它是造紙工業最重要的化工原料之一。若以造紙原料消耗計，它居纖維、填料后的第三位。 我國是造紙大國， 2005年紙和紙板產量為3800－4000萬噸，預計2010年達到6000－7000萬噸。 目前美國年產紙量為7000萬噸，每年用變性淀粉300萬噸，占紙重量的4.3%。若按發達國家的應用水平，2005年我國紙用變性淀粉需用量應在150萬噸以上，2005年實際用變性淀粉量為70萬噸以上，其缺口為進口補充。預計2015年僅造紙工業需用變性淀粉量在300萬噸以上，因此，市場需求量很大。

我國是紡織大國，不僅供12億人穿衣，而且還大量出口。漿紗的漿料是紡織廠的第二大耗用原料，漿料過去主要用化學漿料即聚乙烯醇，但由于環保問題，目前已逐漸被變性淀粉漿料及丙烯酸類漿料所取代。 我國紡織行業目前年耗用變性淀粉量約8萬噸，且還需進口；我國目前年漿料耗用量在25萬噸以上，如達到美國規定的淀粉占漿料69%的要求，紡織工業僅漿類一項就需變性淀粉17萬噸。

水產飼料用變性淀粉是預糊化淀粉，主要用于做鰻魚、水魚等飼料粘合劑用量可達飼料的25%。近幾年，國內水產飼料年產量為40萬噸，需預糊化淀粉10萬噸。由于原淀粉質量和生產技術問題，國產預糊化淀粉還不能滿足使用要求，每年不得不花大量外匯從國外進口。因此，只要企業能提高生產技術水平，保證產品質量，預糊化淀粉在水產飼料工業中的市場是很大的。

除上述幾個工業領域外，變性淀粉在石油工業、建材工業、醫藥工業和日用化工、鑄造、生物復合肥料、工業廢水處理等行業的應用也日益增加， 2005年，變性淀粉在石油工業、建材工業、醫藥工業的年使用量分別將達到5萬、8萬和4萬噸，農業生產和醫療衛生年需變性淀粉不低于20萬噸。此外，還有建材行業、鑄造行業等大力推廣使用變性淀粉，使用量會逐年增加潛在市場很大。